Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah stok peralatan China Ware yang
ada, untuk mengetahui pengaruh kelengkapan peralatan China Ware terhadap
kegiatan operasional dan terhadap kualitas pelayanan yang diberikan kepada tamu
oleh Banquet. Metode yang digunakan penulis dalam melakukan penelitian ini
adalah metode deskriptif analisis. Data diambil dan dikumpulkan melalui observasi
dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukan bahwa jumlah stok peralatan China
Ware yang ada tidak sesuai dengan teori atau kapasitas dari Banquet. Kekurangan
tersebut sangat mempengaruhi kelancaran operational di Banquet dan membuat
kualitas yang di berikan kepada tamu kurang maksimal.