Eneng Widayanti - 51150029 Primary Author Dr.Oda I.B Hariyanto, Dra., M.Si Editor mixed material bibliography Universitas ARS Universitas ARS 2018-2019 id Indonesia

Skripsi

ABSTRAK Eneng Widayanti (51150029) : Melestarikan Nasi Uduk Sebagai Makanan Tradisional Untuk Menu Breakfast di Hotel Gino Feruci Kebon Jati. Nasi Uduk adalah salah satu makanan tradisional yang berasal dari tanah Melayu, kemudian berkembang di Jawa Barat dan Pulau Jawa. Namun pada dekade akhir ini Nasi Uduk sudah mulai dilupakan oleh sebagian orang terlebih generasi muda sekarang, maka upaya untuk melestarikan Nasi Uduk salah satunya dengan menyajikannya sebagai menu Breakfast dihotel dengan menu pendamping yang beraneka macam lauk pauk dan sayur mayur. Namun dalam penelitian yang dilakukan muncul permasalahan yang akan dibahas oleh penulis seperti pelestarian Nasi Uduk, bahan yang digunakan, menu pendamping, cara mengolah dan bagaimana cara penyajian Nasi Uduk. Metode yang digunakan yaitu metode deskriptif kualitatif dengan cara dokumentasi, wawancara, observasi, dan studi pustaka. Hasil dari penelitian ini yaitu pembuatan Nasi Uduk akan lebih baik tetap menggunakan bahan alami dan bahan tradisional agar tetap mempertahankan kelestarian aroma khas dari Nasi Uduk. Kata Kunci : Nasi Uduk, Makanan Tradisional, Menu Breakfast Menu Breakfast Makanan Tradisional 007 / D3.PH.TA / 2018-2019 Digital Library ARS University Perpustakan Online ARS University 007 / D3.PH.TA / 2018-2019 S01910K Perhotelan 007 / D3.PH.TA / 2018-2019 Abstrak BAB I BAB II BAB III BAB IV BAB V Daftar Pustaka Jurnal 7.PNG.PNG 5906 2020-02-04 11:16:22 2020-02-04 11:16:22 machine generated