Ita Lutvianita - 51140041 Primary Author Rian Andriani, S.Pd, M.M Editor Yuliana P. Kristiutami, S.Par, M.M. Editor mixed material bibliography Universitas BSI Bandung UNIVERSITAS BSI BANDUNG 2017-2018 id Indonesia

Skripsi

ABSTRAK Ita Lutvianita (51140041), Pengolahan Mandarine Cake di Fantasi Kitchen Hotel Tjokro Style Yogyakarta Dunia pariwisata tidak bisa dipisahkan dengan dunia perhotelan, karena hotel merupakan suatu industri yang berperan penting dalam perkembangan ekonomi pariwisata, dalam dunia perhotelan salah satu departemen yang memiliki peran penting adalah F&B Product, salah satunya Pastry and Bakery Section yang menyajikan berbagai makanan penutup yang sifatnya manis seperti ice cream, pudding, sweetbread dan yang paling menarik perhatian adalah assorted pastry atau cake. Mandarine cake merupakan salah satu cake yang disajikan di Hotel Tjokro Style Yogyakarta. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dan bisa dinikmati diberbagai acara. Dengan menambahkan berbagai topping seperti coklat, keju, whipped cream, fruits dan jam atau diolah dengan berbagai rasa seperti rasa coklat ataupun pandan, sehingga menjadi daya tarik serta menggugah selera kalangan remaja. Maka dari itu penulis mengambil judul tersebut, dalam studi ini dilakukan metode penelitian kualitatif deskriptif. Dan untuk pengumpulan data diperoleh melalui observasi, studi kepustakaan dan dokumentasi. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa dengan bahan-bahan yang sederhana dalam pengolahan mandarine cake, dapat menghasilkan cake yang berkualitas dengan mengembangkan inovasi dan kreatifitas saat penyajiannya. Kata kunci: Hotel, Pastry, Mandarine Cake Perhotelan Hotel Pastry Mandarine Cake 008/D3.PH.TA/2017-2018 Digital Library ARS University Perpustakan Online ARS University 008/D3.PH.TA/2017-2018 S02008K Perhotelan 008/D3.PH.TA/2017-2018 ABSTRAK BAB 1 BAB 5 DAFTAR PUSTAKA cover.PNG.PNG 6005 2020-02-14 10:22:57 2020-02-14 10:24:22 machine generated