RUSMIATI - 51180070 Primary Author Rina Dwi Handayani, S.S., M.M (Pembimbing) Editor mixed material bibliography 2021/2022 id Indonesia

Tugas Akhir

Abstrak Main Kitchen adalah dapur utama di sebuah hotel, namun di dalam operasional sebuah hotel dapur sangat memegang peran penting, karena tugas utama dari bagian dapur adalah tempat pengolahan makanan dan minuman, mulai dari bahan mentah hingga siap disajikan kepada tamu. Adapun peralatan dapur yang menunjang pada proses pengolahan makanan yaitu: Kitchen equipment merupakan peralatan untuk mendukung berjalannya pekerjaan di dapur dan dapat meningkatkan mutu kualitas makanan. Dalam Proses pengolahan makanan tersebut cook helper berperan sangat penting di kitchen. Dimana cook helper bertugas untuk membantu pekerjaan cook mulai dari prepare bahan – bahan hingga proses memasak adapun kitchen equipment sebagai penunjang dalam pengolahan makanan. Dalam penelitian ini peneliti menggunakan metode peneliatian kualitatif, dengan mengumpulkan data-data melalui observasi, wawancara, dan studi pustaka. Adapun maksud dan tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui pengetahuan kitchen equipment dalam meningkatkan peran main kitchen Novotel Bandung. Dari hasil penelitian yang diperoleh ,maka dapat disimpulkan bahwa pengetahuan mengenai kitchen equipment itu sangat penting dalam menunjang operasional pengolahan makanan agar operasional dapur dapat berjalan lancar. Main Kitchen Kitchen Equipment Cook Helper NONE Digital Library ARS University Perpustakan Online ARS University 012/D3.PH.TA/2021-2022 T00076S Perhotelan 012/D3.PH.TA/2021-2022 Hal Depan Bab 1 Bab 3 Bab 5 DAFTAR PUSTAKA Hal Belakang Lampiran Screenshot_2023-04-10_083707.png.png 7444 2023-04-10 08:40:49 2023-04-10 08:42:23 machine generated