SHINDY AYU FAUZI - 51170068 Primary Author Kartika Dewi, S.E., M.M (Pembimbing) Editor mixed material bibliography 2021/2022 id Indonesia

Tugas Akhir

Abstrak Spaghetti merupakan pasta Italia yang familiar di Indonesia. Samtis merupakan sambal khas Jepara yang belum dikenal luas. Kreasi olahan spaghetti menggunakan samtis jepara menjadikan hidangan campuran antara Italia dan Indonesia dengan metode Fusion Food. Seiring kepopuleran spaghetti, dapat membawa Samtis Jepara dikenal luas akan citarasa nusantara otentik dan cocok dipadukan dengan spaghetti sebagai peluang usaha home industry. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kreasi olahan Spaghetti Samtis Jepara, mengetahui metode Fusion Food nusantara dalam kreasi Spaghetti Samtis Jepara dan untuk mengetahui bagaimana kreasi olahan Spaghetti Samtis Jepara dalam meningkatkan peluang usaha home industry. Metode penelitian yang digunakan adalah metode penelitian deskriptif kualitatif. Dilaksanakan dengan berbasis inovasi produk menggunakan uji organoleptik kepada konsumen dengan panel konsumen dan panel anak-anak. Teknik pengumpulan data yang digunakan yaitu observasi, studi pustaka dan wawancara. Hasil dari penelitian ini yaitu Kreasi Spaghetti Samtis Jepara memiliki dua varian seafood yaitu udang dan cumi-cumi. Spaghetti Samtis Jepara memiliki rasa yang dominan manis dan pedas kemudian gurih dari udang atau cumi-cumi dan samtis itu sendiri. Kemudian terdapat aroma khas olahan seafood dan tekstur dari spaghetti terasa kenyal. Dari segi tampilan kemasan menarik dan isinya memuaskan. Harga penjualan Spaghetti Samtis Jepara baik varian udang maupun cumi-cumi yaitu Rp.33.000 berat 250 gram/porsi. Spaghetti Samtis Jepara Fusion Food Home Industry NONE Digital Library ARS University Perpustakan Online ARS University 013/D3.PH.TA/2021-2022 T00077S Perhotelan 013/D3.PH.TA/2021-2022 Hal Depan Bab 1 Bab 3 Bab 5 DAFTAR PUSTAKA Hal Belakang Lampiran Screenshot_2023-04-10_084246.png.png 7445 2023-04-10 08:44:33 2023-04-10 08:45:51 machine generated